Какие блюда должны быть на рождественском столе

Опубликовано: 13.03.2019

К сожалению, не все мы можем похвастаться отменным здоровьем. Некоторые заболевания диктуют свои правила рациона. Диета для человека, больного сахарным диабетом, является такой же жизненной необходимостью, как и контроль уровня глюкозы в крови. Особенно важно для таких людей следить за весом, не допускать ожирения, подробнее тут https://www.yabpoela.com/102-kurinye-tefteli-v-smetanno-tomatnom-souse.html. Приоритетные способы приготовления пищи для таких людей – это запекание, варка и тушение. Запрещается использовать любые растительные жиры. Предлагаем вам приготовить паровые тефтели. Они очень вкусные и придутся по душе не только тем, кто имеет ограничения в питании.


Рис промойте в прохладной воде, отварите до готовности. Не промывайте, оставьте до остывания. В это время займитесь фаршем. Жирные виды мяса (свинина, баранина) диабетикам противопоказаны, поскольку их потребление способствует повышению уровня холестерина. В нашем рецепте используется телятина. Но вы можете заменить ее и взять говядину, курятину, индюшатину, крольчатину. Мясо очистите от костей, пленок, сухожилий, вымойте, подсушите. Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в мясорубке вместе с очищенным луком. Добавьте в получившуюся массу яйцо, отваренный рис, посолите. Тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие шарики.

К сожалению, не все мы можем похвастаться отменным здоровьем. Некоторые заболевания диктуют свои правила рациона. Диета для человека, больного сахарным диабетом, является такой же жизненной необходимостью, как и контроль уровня глюкозы в крови. Особенно важно для таких людей следить за весом, не допускать ожирения, смотрите на сайте https://www.yabpoela.com/102-kurinye-tefteli-v-smetanno-tomatnom-souse.html. Приоритетные способы приготовления пищи для таких людей – это запекание, варка и тушение. Запрещается использовать любые растительные жиры. Предлагаем вам приготовить паровые тефтели. Они очень вкусные и придутся по душе не только тем, кто имеет ограничения в питании.


Рис промойте в прохладной воде, отварите до готовности. Не промывайте, оставьте до остывания. В это время займитесь фаршем. Жирные виды мяса (свинина, баранина) диабетикам противопоказаны, поскольку их потребление способствует повышению уровня холестерина. В нашем рецепте используется телятина. Но вы можете заменить ее и взять говядину, курятину, индюшатину, крольчатину. Мясо очистите от костей, пленок, сухожилий, вымойте, подсушите. Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в мясорубке вместе с очищенным луком. Добавьте в получившуюся массу яйцо, отваренный рис, посолите. Тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие шарики.

Рождественский стол в России богат на мясные блюда (фото: wmj.ru)

Шестого января в России празднуется Рождественский сочельник, а седьмого января – Рождество Христово. Если вы решили отметить эти торжества по всем канонам, то наверняка задаетесь вопросом: какие блюда должны быть на рождественском столе? Мы подготовили для вас меню из традиционных блюд на Рождество, которые подавались к столу на Руси.

Читайте также: Согреваемся зимним вечером: топ-5 лучших рецептов глинтвейна

Содержание:

Сочиво едят в Сочельник (фото: gastronom.ru)

Что приготовить на Рождество в первую очередь? Конечно же, сочиво – традиционное обрядовое блюдо. Его нужно есть в Сочельник – в заключительный день сорокадневного Рождественского поста. Сочиво является первым блюдом, которое нужно попробовать вечером шестого января, то есть, тогда, когда по приданию появляется первая звезда Вифлеема (которая возвестила о рождении Спасителя).

Итак, для приготовления сочива вам понадобятся:

0,5 ст. изюма; 1 ст. зерен пшеницы; 1 ст. меда; 1 ст. грецких очищенных орехов; 3 ст.ложки мака.

Последовательность приготовления:

Промойте пшеничные зерна, поместите в чугунок или керамический горшок, залейте водой (в соотношении 1:2), закройте крышкой и поставьте в духовку (температура — 150 градусов) примерно на один час, до полного впитывания воды. Перемешайте мед с 3-5 ст.л. воды и прогрейте в сотейнике с толстым дном, не доводя до кипения. Залейте изюм горячей водой на двадцать минут, откиньте на дуршлаг и обсушите. Мак залейте кипятком на двадцать минут, откиньте на сито и разотрите в ступке. Орехи измельчите. Готовые пшеничные зерна полейте горячим медом, перемешайте с изюмом, маком и орехами.

Благодаря медовой заливке («сыта») блюдо должно получиться сочным. Подавайте сочиво теплым.

Утка, фаршированная яблоками и запеченная в духовке

Утка готовится долго, но потраченное время стоит того (фото: perfectmama.ru)

Одно из классических традиционных блюд в России – это фаршированная утка, запеченная в духовке.

Требуемые ингредиенты:

1 утка; 2 яблока; 2 апельсина; 1 головка чеснока; 30 г оливкового (или любого растительного) масла; соль, перец и специи (по вкусу).

Последовательность приготовления:

Подготовьте птицу – промойте, удалите внутренности и потроха, просушите. В глубокой миске смешайте масло, перец, соль, специи (по 1 ч.л.), из четверти апельсина выдавите сок, натрите на мелкой терке ¾ головки чеснока, все тщательно перемешайте и оставьте на десять минут. На просушенную утку нанесите маринад, полностью покрыв им птицу. Чеснок, который остался, нарежьте пластинками, а очищенные яблоки – четвертинками. Все слегка сбрызните лимонным соком, посыпьте специями и перемешайте. Всю начинку поместите в утку. Чтобы птица не «вздулась», зашейте ее нитками или скрепите отверстие зубочистками. Положите утку в пакет и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Затем тщательно заверните в фольгу (под птицу положите несколько колец апельсина) и поместите в предварительно разогретую духовку. Запекайте блюдо в течение 30 минут при максимальной температуре, после чего убавьте нагрев на половину и запекайте еще около 2-2,5 часа. По истечении этого времени разверните утку сверху и оставьте запекаться без фольги (периодически поливая жиром, который скопился на противне) до образования золотистой корочки. Готовое блюдо украсьте дольками апельсина, яблоками и ягодами.

Заливная рыба – королева русского застолья

Заливное из судака – вкуснейшая закуска (фото: bugulma1.ru)

Еще одно традиционное блюдо на Рождество – заливная рыба.

Необходимые ингредиенты:

250 г филе судака; 1 морковь; 1 небольшая луковица; 400 мл воды; 3 горошины черного перца; 1-2 шт. лаврового листа; 10 г желатина; 3 кусочка лимона; соль; зелень.

Последовательность приготовления:

Филе судака нарежьте на порционные куски и выложите в кастрюлю. Лук и морковь порежьте крупными кусочками, положите в емкость с рыбой, залейте водой, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и поставьте на огонь. После закипания воды доварите еще 7-10 минут, после чего переложите кусочки отварной рыбы и морковь в другую посуду. Рыбный отвар процедите и остудите. В стакане отвара замочите желатин, дайте ему набухнуть, прогрейте, не доводя до кипения. В него залейте оставшийся бульон. В форму, подготовленную для заливного, налейте бульон с желатином тонким слоем. Когда он загустеет, выложите в него кусочки рыбы. Украсьте блюдо кусочками отварной моркови, зеленью, лимоном и залейте оставшимся бульоном с желатином. Поставьте закуску в холодильник на полтора часа. Перед подачей на стол опустите форму на пару секунд в горячую воду, немного встряхните и выложите блюдо на красивую тарелку.

Читайте также: Топ-5 вкусных и полезных блюд на каждый день

Традиционные рождественские пирожки «Колядки»

По традиции «Колядки» пекут в Сочельник (фото: lenino.info)

Маленькие ржаные пирожки «Колядки» – это традиционная рождественская выпечка, которую готовят в Сочельник. Они бывают круглые, квадратные, многоугольные, с защипанными краями и с разной начинкой из творога, моркови, картофеля, каши и грибов.

Ингредиенты на 16 штук:

125 мл воды; 1 ч. ложка соли; 1 ст. ржаной муки; 1/4 ст. обычной муки; 40 г растопленного сливочного масла; любая начинка по вкусу: отварной картофель, жареные грибы, творог, каша и др.

Последовательность приготовления:

Разогрейте духовку до 220 градусов. Смешайте в емкости ржаную муку, соль и воду, постепенно добавляя пшеничную муку. Замесите некрутое и не липкое тесто, разделите его на 16-ть частей. Каждую часть раскатайте в тонкий кружок (диаметр – 10-15 сантиметров). В центр выложите начинку. Загните края теста вверх и защипните. Слепленные пирожки выложите на противень, сверху смажьте растопленным сливочным маслом и оставьте запекать 10-15 минут в горячей духовке (до того момента, пока не подрумянится корочка).

Читайте также: 5 рецептов вкусного и легкого итальянского десерта Панна котта

Еще больше идей о том, что приготовить на Рождество, смотрите в видео ниже.