Proverka Gogetlinks 328516

Девчата - Вкусное сахарное печенье в форме собачек и сердечек под королевской глазурью (айсингом)

Опубликовано: 07.10.2018

К сожалению, не все мы можем похвастаться отменным здоровьем. Некоторые заболевания диктуют свои правила рациона. Диета для человека, больного сахарным диабетом, является такой же жизненной необходимостью, как и контроль уровня глюкозы в крови. Особенно важно для таких людей следить за весом, не допускать ожирения, подробнее тут https://www.yabpoela.com/102-kurinye-tefteli-v-smetanno-tomatnom-souse.html. Приоритетные способы приготовления пищи для таких людей – это запекание, варка и тушение. Запрещается использовать любые растительные жиры. Предлагаем вам приготовить паровые тефтели. Они очень вкусные и придутся по душе не только тем, кто имеет ограничения в питании.


Рис промойте в прохладной воде, отварите до готовности. Не промывайте, оставьте до остывания. В это время займитесь фаршем. Жирные виды мяса (свинина, баранина) диабетикам противопоказаны, поскольку их потребление способствует повышению уровня холестерина. В нашем рецепте используется телятина. Но вы можете заменить ее и взять говядину, курятину, индюшатину, крольчатину. Мясо очистите от костей, пленок, сухожилий, вымойте, подсушите. Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в мясорубке вместе с очищенным луком. Добавьте в получившуюся массу яйцо, отваренный рис, посолите. Тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие шарики.

К сожалению, не все мы можем похвастаться отменным здоровьем. Некоторые заболевания диктуют свои правила рациона. Диета для человека, больного сахарным диабетом, является такой же жизненной необходимостью, как и контроль уровня глюкозы в крови. Особенно важно для таких людей следить за весом, не допускать ожирения, смотрите на сайте https://www.yabpoela.com/102-kurinye-tefteli-v-smetanno-tomatnom-souse.html. Приоритетные способы приготовления пищи для таких людей – это запекание, варка и тушение. Запрещается использовать любые растительные жиры. Предлагаем вам приготовить паровые тефтели. Они очень вкусные и придутся по душе не только тем, кто имеет ограничения в питании.


Рис промойте в прохладной воде, отварите до готовности. Не промывайте, оставьте до остывания. В это время займитесь фаршем. Жирные виды мяса (свинина, баранина) диабетикам противопоказаны, поскольку их потребление способствует повышению уровня холестерина. В нашем рецепте используется телятина. Но вы можете заменить ее и взять говядину, курятину, индюшатину, крольчатину. Мясо очистите от костей, пленок, сухожилий, вымойте, подсушите. Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в мясорубке вместе с очищенным луком. Добавьте в получившуюся массу яйцо, отваренный рис, посолите. Тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие шарики.

Автор этой милой кулинарной работы пояснил, что таким образом он вылил всю свою тоску и воспоминания о чудесном цвергшнауцере по имени Гретхен, которая по виду напоминала очаровательный пушистый шарик из черного и серебристого меха. Она жива, но просто находится очень далеко от своего любящего хозяина. Ее оберегают бабушка и дедушка повара, представившего сегодня нам свой небольшой кулинарный шедевр в виде декорированного сахарного печенья, испеченного в форме шнауцеров на честь его собаки Гретхен.

Сахарное печенье украшенное разноцветной мраморной глазурью имеет прекрасный вкус и структуру. Оно хрустящее и обладает богатым ароматом , благодаря добавлению лимонной цедры, ванили и миндального экстракта. Автор также поясняет, что поставленная перед ним задача, сделать столько красивое лакомство, на самом деле оказалась легче, чем он ожидал. Кроме того, в данном рецепте сахарного печенья не используется разрыхлитель для теста или сода, а это означает, что выпечка не поднимется в духовке и будет хорошо держать изначальную форму, которую вы решите сделать.

Для декорирования нам необходим айсинг («royal icing») – сахарно-белковая густая и пластичная масса для рисования, которая используется для изготовления объемных украшений на кондитерских изделиях . Эта масса может быть цветной (с добавлением пищевых красителей) или просто белой.

Для украшения можно использовать одноразовые кулинарные мешки (пакеты) без декоративных наконечников или бумажный корнетик. Если вам таким способом трудно контролировать количество глазури, а линии и точки получаются не очень аккуратными и точными, используйте любой выбранный вами наконечник. Тем не менее, простым корнетиком можно вполне достичь предложенную мраморную расцветку печенья.

Ингредиенты приблизительно на 25 штук (1 печенье = около 10 см):

215 г сливочного масла комнатной температуры; 500 г пшеничной муки; 1 стакан сахара; 1 большое куриное яйцо; 1 чайная ложка ванильного экстракта; цедра 1 лимона.

Процесс приготовления:

1. Смешайте в емкости масло с сахаром и ванилью до образования кремовой текстуры. Не взбивайте сильно, иначе в тесте будет слишком много воздуха, и печенье во время выпечки будет подниматься, теряя свою форму.

2. Вбейте в массу яйца и натертую лимонную цедру, тщательно соскребите все со сторон емкости и хорошо перемешайте.

3. Добавьте просеянную муку по частям и постоянно перемешивайте, пока тесто не перестанет липнуть.

4. После того, как замесите, сформируйте из теста шар и разделите его на 2 части.

5. Раскатайте каждую часть на листе пергаментной бумаги до толщины около 5 мм и накройте новым листом. Положите охлаждаться в течение 30 минут.

6. Как только охладиться, снимите верхний лист пергаментной бумагой. Вырежьте из теста необходимые фигурки с помощью формочки или острого ножа.

7. Расположите фигурки на пергаменте, чтобы они выстроились максимально выгодно. Снова накройте пергаментом и поставьте в холодильник еще на 30 минут.

8. Разогрейте духовку до 180 С или включите аэрогриль и выпекайте печенье до золотистого цвета около 8-15 минут в зависимости от выбранного вами размера изделий. Но помните, что чем меньше размеры печенья, тем меньше времени уходит на его выпекание, не сожгите ваше лакомство.

9. По приготовлению выньте из печи и поставьте охлаждаться.

А теперь приступим к приготовлению той самой королевской глазури («royal icing») или просто айсинга для украшения нашего сахарного печенья.

Нам необходимы такие ингредиенты:

2,5 стакана сахарной пудры; 2 яичных белка; 2 чайные ложки лимонного сока; 1 чайную ложку миндального экстракта; пищевой краситель выбранного вами цвета.

Процесс приготовления:

1. Тщательно отделите яичный белок от желтка. Помните, что попадание даже следов желтка недопустимо. Взбейте вилкой яичные белки с лимонным соком до образования легкой пены. Задача этого этапа – не окончательно взбить белок, а лишь разжижить его структуру. Пузырьков воздуха в готовой айсинг-массе быть не должно.

2. Просейте сахарную пудру, чтобы удалить комки и добавьте ее порциями к яичным белкам. Затем добавьте экстракт миндаля и взбивайте пока масса не станет однородной, устойчивой, вязкой, пластичной  и гладкой.

3. Используйте айсинг сразу или храните в герметичном контейнере, так как это украшение для кондитерских изделий быстро начинает твердеть, контактируя с воздухом. Поэтому при хранении убедитесь, что крышка контейнера плотная или дополнительно накройте емкость полиэтиленовой пленкой.

4. Разделите айсинг в небольшие миски и добавьте пищевой краситель, затем перемешайте смесь зубочисткой до достижения желаемого оттенка.

5. Начитайте отсадку айсинга из кулинарного корнетика на готовое охлажденное печенье. После того, как вы оформите белой глазурью все печенье, хорошо встряхните корнетик вправо-влево, чтобы извлечь оттуда лишний айсинг. А чтобы достичь мраморного эффекта, необходимо поверх аккуратного белого слоя тонко выдавить полоски цветного слоя, а затем аккуратно с помощью зубочистки или булавки сделать штрихи из центра контрастной линии цветной глазури.

Успехов вам в кулинарии и творчестве, а также приятного аппетита!