Курник с курицей - классический пошаговый рецепт из слоеного и блинного теста

Опубликовано: 06.10.2018

К сожалению, не все мы можем похвастаться отменным здоровьем. Некоторые заболевания диктуют свои правила рациона. Диета для человека, больного сахарным диабетом, является такой же жизненной необходимостью, как и контроль уровня глюкозы в крови. Особенно важно для таких людей следить за весом, не допускать ожирения, подробнее тут https://www.yabpoela.com/102-kurinye-tefteli-v-smetanno-tomatnom-souse.html. Приоритетные способы приготовления пищи для таких людей – это запекание, варка и тушение. Запрещается использовать любые растительные жиры. Предлагаем вам приготовить паровые тефтели. Они очень вкусные и придутся по душе не только тем, кто имеет ограничения в питании.

Блинный Курник (рецепт)

Рис промойте в прохладной воде, отварите до готовности. Не промывайте, оставьте до остывания. В это время займитесь фаршем. Жирные виды мяса (свинина, баранина) диабетикам противопоказаны, поскольку их потребление способствует повышению уровня холестерина. В нашем рецепте используется телятина. Но вы можете заменить ее и взять говядину, курятину, индюшатину, крольчатину. Мясо очистите от костей, пленок, сухожилий, вымойте, подсушите. Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в мясорубке вместе с очищенным луком. Добавьте в получившуюся массу яйцо, отваренный рис, посолите. Тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие шарики.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРНИК. Очень вкусно!

К сожалению, не все мы можем похвастаться отменным здоровьем. Некоторые заболевания диктуют свои правила рациона. Диета для человека, больного сахарным диабетом, является такой же жизненной необходимостью, как и контроль уровня глюкозы в крови. Особенно важно для таких людей следить за весом, не допускать ожирения, смотрите на сайте https://www.yabpoela.com/102-kurinye-tefteli-v-smetanno-tomatnom-souse.html. Приоритетные способы приготовления пищи для таких людей – это запекание, варка и тушение. Запрещается использовать любые растительные жиры. Предлагаем вам приготовить паровые тефтели. Они очень вкусные и придутся по душе не только тем, кто имеет ограничения в питании.

Традиционный курник из слоеного теста с тремя начинками рекомендуется готовить на праздничный стол так как для повседневного блюда он довольно трудоемок. Хотя, если хозяйка готова баловать своих близких ежедневно, то этот рецепт блинного пирога придется кстати.

Для традиционного курника необходимо приготовить два вида теста и несколько видов начинки.

Тесто слоеное – им необходимо будет выстлать форму, в которой будет запекаться пирог. Также, это тесто станет верхним слоем курника. Самому приготовить слоеное тесто можно так: 260 грамм муки просейте горкой на широкую разделочную доску; сделайте в муке углубление и нарежьте в него 200 грамм охлажденного сливочного масла; порубите масло с мукой; разбейте вилкой 2 сырых яйца и вылейте их в мучную смесь и перемешайте основу теста; в половине стакана холодной воды размешайте чайную ложку сахара и четверть такой же ложки соли, прибавьте щепотку лимонной кислоты; воду вылейте в основу и замесите эластичное тесто; разделите тесто на две части (одна на треть больше другой), заверните в пленку и отправьте шарики в холод. Тесто для блинов – из него нужно будет испечь девять тонких блинчиков. Его можно замесить по такому рецепту: 5 куриных желтков взбейте с 3 стаканами холодного молока; добавьте к желткам и молоку соль (1 чайная ложка) и сахар (1 столовая ложка); всыпьте к жидким ингредиентам 260 грамм муки и перемешайте тесто; взбейте 5 яичных белков и введите их в тесто; влейте в массу 50 мл сливочного масла, растопленного на водяной бане. Начинка из мяса курицы

Описывая приготовление пошагово, разделим его на четыре этапа:

отварное куриное мясо в количестве 500 грамм мелко нарубите; растопите 2 столовых ложки сливочного масла и обжарьте в нем 2 столовых ложки муки; в соус влейте пол стакана куриного бульона, поперчите и посолите его по вкусу; смешайте рубленую курицу и соус и приправьте начинку свежей пряной зеленью. Начинка из риса с яйцом

Рисовая начинка готовится просто:

1 стакан отварного рассыпчатого риса смешайте с одним отварным яйцом, изрубленным намелко; рис с яйцом заправьте ложкой растопленного сливочного масла и прибавьте специй по-вкусу (соль, перец, сушеная зелень). Начинка из грибов

Грибная начинка может быть приготовлена как из сухих, так и из свежих грибов. Если используете сухие, не забудьте их заранее замочить и отварить, после чего, действуйте по рецепту:

200 грамм свежих грибов обжарьте на сливочном масле с одной нашинкованной луковицей; грибы с луком перекрутите на мясорубке или перебейте блендером; начинку посолите и поперчите и, если она получилась суховатой, разведите немного куриным бульоном.

Теперь нужно собрать курник из слоеного теста с тремя начинками. Для этого:

форму для запекания смажьте маслом и выложите на ее дно большую часть слоеного теста, раскатанного в плоскую лепешку. Тесто укладывайте так, чтобы оно свисало с боков формы; на слоеное тесто выложите третью часть начинки из курицы. Следите, чтобы основная мясная масса в основном находилась в центре; куриную начинку прикройте первым блинчиком; на блинчик выложите третью часть рисовой начинки – тоже ближе к центру; рис с яйцами прикройте вторым блинчиком; сложите третий блинчик; выложите начинку из грибов.

Повторите все этапы еще два раза. В результате у вас получится пирог с девятью слоями (3 – куриных, 3 – рисовых, 3 – грибных). Между каждым слоем начинки будет находиться тонкий блинчик.

Сверху этой конструкции уложите вторую часть слоеного теста, раскатанную в форме круга. Соедините тесто, которое свисает по бокам с тестом, которое оказалось наверху – защипните края красивой «веревочкой».

Сверху по центру курника сделайте небольшую дырочку. Для этого используйте острый нож. Само тесто не выкидывайте, оно потребуется чтобы прикрыть отверстие. Как это выглядит на готовом пироге, смотрите на фото ниже.

В отверстие влейте пол стакана куриного бульона и покройте чуть взбитым яйцом.

Осталось только испечь пирог в духовке до золотистой аппетитной корочки.

Курник классический, при приготовлении которого используется два вида теста и три вида начинки – вкусное и сытное блюдо. Подается он горячим, нарезанным на широкие куски и заправленным сметаной или любым вкусным сметанным соусом.

Более подробный пошаговый рецепт как сделать курник с курицей, рисом и грибами из блинов и слоеного теста смотрите в видео рецепте от бабушки Эммы.