Фаршированная щука

Опубликовано: 04.10.2018

К сожалению, не все мы можем похвастаться отменным здоровьем. Некоторые заболевания диктуют свои правила рациона. Диета для человека, больного сахарным диабетом, является такой же жизненной необходимостью, как и контроль уровня глюкозы в крови. Особенно важно для таких людей следить за весом, не допускать ожирения, подробнее тут https://www.yabpoela.com/102-kurinye-tefteli-v-smetanno-tomatnom-souse.html. Приоритетные способы приготовления пищи для таких людей – это запекание, варка и тушение. Запрещается использовать любые растительные жиры. Предлагаем вам приготовить паровые тефтели. Они очень вкусные и придутся по душе не только тем, кто имеет ограничения в питании.

Фаршированная Щука запеченная в духовке. Быстро, просто, легко!!!

Рис промойте в прохладной воде, отварите до готовности. Не промывайте, оставьте до остывания. В это время займитесь фаршем. Жирные виды мяса (свинина, баранина) диабетикам противопоказаны, поскольку их потребление способствует повышению уровня холестерина. В нашем рецепте используется телятина. Но вы можете заменить ее и взять говядину, курятину, индюшатину, крольчатину. Мясо очистите от костей, пленок, сухожилий, вымойте, подсушите. Нарежьте на небольшие кусочки и измельчите в мясорубке вместе с очищенным луком. Добавьте в получившуюся массу яйцо, отваренный рис, посолите. Тщательно перемешайте. Сформируйте небольшие шарики.

Фаршированная щука запеченная

К сожалению, не все мы можем похвастаться отменным здоровьем. Некоторые заболевания диктуют свои правила рациона. Диета для человека, больного сахарным диабетом, является такой же жизненной необходимостью, как и контроль уровня глюкозы в крови. Особенно важно для таких людей следить за весом, не допускать ожирения, смотрите на сайте https://www.yabpoela.com/102-kurinye-tefteli-v-smetanno-tomatnom-souse.html. Приоритетные способы приготовления пищи для таких людей – это запекание, варка и тушение. Запрещается использовать любые растительные жиры. Предлагаем вам приготовить паровые тефтели. Они очень вкусные и придутся по душе не только тем, кто имеет ограничения в питании.

522

(0 голоса, среднее 0 из 5)

Я бы не назвал щуку особенно вкусной рыбой, но вот такие блюда, как котлеты из щуки и фаршированная щука, действительно очень вкусны. Приготовить фаршированную щуку не сложно, для этого нам потребуются следующие компоненты:

Сама щука. Ее размеры могут быть в среднем от 700 грамм до 2 кг. Большего размера, - только если есть шкаф для термообработки достаточных размеров. Замоченный в молоке батон, примерно 10 % от веса рыбы. Свиное сало или свиной шпик, тоже примерно 10% от веса рыбы. Грибы любые, очень не помешают. Лимон и яблоки тоже не помешают. Некоторые кладут в фарш лук, зелень, морковь, но мне не нравится, я их не кладу. Специи: смесь перцев, лавровый лист, соль и другие по вкусу.

Готовим фаршированную щуку следующим образом. Помыв и почистив от чешуи рыбу, кладем ее на разделочный стол. Ровненько отрезаем голову полностью. Удаляем из головы жабры, удаляем внутренности из рыбы. Теперь самая сложная процедура – снимаем шкуру или кожу, кому как нравится. С мелкой щуки (до 1 кг) снимаем осторожно, шкура не толстая и ее легко повредить, а с крупной (от 1,5 кг) снимаем смелее. Шкура снимается чулком, можно помогать себе тонким острым ножом. Если на шкуре остается мясо, - не беда, просто придется больше затратить времени на подготовку кожи рыбы. Стягиваем со щуки шкуру до хвоста и в конце отрезаем хвостовую кость. У нас получился чулок из кожи щуки.

С помощью ножа снимаем с хребта щуки все мясо. Оставшееся мясо на шкуре аккуратно тоже снимаем. Прогоняем первый раз через мясорубку мясо, размоченный в молоке батон, сало. Солим фарш, перчим, добавляем сок четверти лимона. Мешаем фарш руками, после чего все прогоняем через мясорубку второй раз. Добавляем в фарш обжаренные и мелко нарубленные грибы. Не забываем подсолить их. Грибы любые, я люблю польские грибы, но можно и шампиньоны. Хорошо перемешиваем фарш.

С помощью ложки наполняем шкуру щуки готовым фаршем, равномерно распределяя его. Наполняем плотно, но аккуратно, чтобы не повредить шкуру. Хорошо промытую голову щуки тоже наполняем фаршем и подставляем ее к телу щуки. При желании можно пришить голову к телу, но это все занимает время, поэтому я этим не занимаюсь.

В общем, если щука не большая, я ее запекаю в фольге, если большая, то использую целлофановый рукав. Можно запекать и просто на противне, но в этом случае щука получается суховатой, зато поджаристой, а в рукаве и в фольге она печется наполовину в собственном соку, что дает ей лучший вкус (имхо). Фаршированную щуку укладываем на живот. Чтобы фаршированная щука поместилась в духовой шкаф, рукав с щукой можно согнуть буквой «С». При укладке щуки на фольгу, либо в рукав, под щукой раскладываем подстилку из лаврового листа и яблок. Запекаем при 200 градусах примерно 1ч30мин-1час50мин, можно и больше. В пищу щуку обычно употребляют в холодном виде. При желании можно украсить блюдо с помощью майонеза, долек лимона, овощей и зелени. Хорошо подать к фаршированной щуке соус из сметаны с хреном.

Дам несколько советов:

Свиное сало лучше прогоняется через мясорубку сразу из морозилки, пока твердое. При фаршировке рыбы, чтобы воздух выходил из шкуры, можно иголкой протыкать шкуру. Некоторые, перед снятием шкуры, вырезают верхний и нижний хвостовой плавник. Тут перед фаршировкой нужно будет зашить отверстия в шкуре обычными нитками. Если шкура порвалась во время обработки, можно зашить отверстия обычными швейными нитками. Я не кладу ни зелень, ни лук, ни морковь, но для большинства людей эти компоненты улучшат вкус фаршированной щуки. Говорят, что при добавлении в рыбный фарш немного куриного фарша, фаршированная щука становится просто изумительного вкуса. При запекании фаршированной щуки без фольги и рукава просто на противне, рыбу можно смазать майонезом, щука получится с корочкой.

Приятного аппетита, рыбаки и рыбаки!

автор:

Боронин Роман Николаевич

Фаршированная щука

Добавить комментарий